Бензойная кислота

Бензойная кислота имеет вид бесцветных кристаллов, плохо растворимых в воде, хорошо растворимые в этаноле и диэтиловом эфире. Бензойная кислота является, подобно большинству других органических кислот, слабой кислотой. Бензойная кислота – простейшая ароматическая кислота, бесцветные блестящие кристаллы. Получают бензойную кислоту окислением толуола азотной или хромовой кислотой, а также декарбоксилированием фталевой кислоты. 

Бензойную кислоту применяют в кондитерской, пивоваренной и хлебопекарной промышленности. Используют ее в приготовлении маргаринов, варенья, фруктовых соков, овощных солений, маринованной рыбы, молочных изделий, жевательных резинок, мороженого, приправ, ликеров, конфет и заменителей сахара. При консервировании пищевых продуктов в качестве пищевых добавок E210. Бензойная кислота, блокируя ферменты, замедляет обмен веществ во многих одноклеточных микроорганизмах и грибках. Она подавляет рост плесени, дрожжей и некоторых бактерий. В пищевые продукты её добавляют в чистом виде или в виде натриевой, калиевой или кальциевой соли. Принятые и оптимальные концентрации бензойной кислоты при консервации пищи не более 0,1 %. Широко применяется бензойная кислота в следующих областях промышленности:

• в химической, фармацевтической, косметической,
• в целлюлозно-бумажной и текстильной промышленности,
• в производстве капролактама и вискозы,
• в медицине при изготовлении противомикробных и фунгицидных препаратов ,
• в сельском хозяйстве,
• в резино-технической и в лабораторных исследованиях,
• в производстве горюче-смазочных материалов, антиобледенителей, антифризов,
• в производстве лакокрасочных материалов,
• в производстве антиперспирантов,
• в теплообменниках, как ингибитор коррозии,
• для стабилизации полимеров,
• в парфюмерной промышленности.