Моноглицериды жирных кислот
- Наличие: уточните у менеджера
- Артикул: 283
-
Цена: 53.00 ₽
Моноглицериды жирных кислот Е471 – натуральная пищевая добавка, широко использующаяся в пищевой промышленности, выполняющая функции эмульгатора, стабилизатора, в зависимости от состава стабилизатора пены или антивспенивателя, а также хлебопекарного улучшителя.
Основные характеристики Показатели Норматив Испытание Свободный глицерин, %, не более 1,5 1,5 Вода, %, не более 0 0 Остаток после прокаливания, %, не более 0,5 0 Кислотное число, мг КОН/г, не более 5,0 5,0 Мыло, %, не более 0 0 As/тяж. мет., мг/кг, не более 3/10 3/10 α- и β-моноглицериды, %, не менее 90 90 α-моноглицериды, %, не менее 80 80 Иодное число, г I2/100г, не более 3,0 3,0 Т 0С, не более 68 67 ОписаниеМоноглицериды жирных кислот (E471) пищевая добавка используемая в качестве стабилизатора и эмульгатора. Представляет собой моно- и диглицериды жирных кислот. Не смотря на свое сложное название добавка имеет натуральное происхождение.
ПолучениеПроизводится данный эмульгатор путем специальной обработки натуральных, в основном растительных, и искусственых жирных кислот, получаемых преимущественно из глицерина.
ПрименениеОсновное назначение данной добавки получение из веществ, которые в природе не смешиваются однородной массы. В качестве примера можно сказать что при помощи добавки E471 можно без проблем смешать растительное масло и воду. Именно поэтому добавка наиболее часто используется при приготовлении молочных продуктов и жирных продуктов.
По сегодняшним данным добавка E471 относится к классу безвредных. Моноглицериды и диглицериды жирных кислот по своему строению похожи на частично усвоенный натуральный жир и организм перерабатывает данный эмульгатор, как и все остальные жиры. Соответственно вред организму связанный с чрезмерным потреблением жиров могут нанести непосредственно сами продукты, содержащие эту добавку при их постоянном потреблении в большом количестве.
Основные продукты в которых используется добавка E471 это маргарины, мороженое, майонезы, йогурты и другие продукты с высоким содержанием жира.
| Характеристики | |
| Вид | порошок |
| Назначение | пищевая добавка, стабилизатор, эмульгатор |
| Синонимы | Е471 , |
| Цвет | белый, кремовый, светло-бежевый |
Вы можете задать любой интересующий вас вопрос по товару или работе магазина.
Наши квалифицированные специалисты обязательно вам помогут.
Также рекомедуем посмотреть:
